Ingrédients pour 2 personnes :
Préparation : 20mn
- 250g de risoni (ou plus pour les gourmands)
- 1L de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 1 chou-fleur (ou autre chou selon vos goûts)
- Un verre de vin blanc
- 1 gousse d’ail
- 2 belles poignées d’épinards
- Sel, poivre, huile d’olive
1- Ciselez finement l’oignon (en petits carrés) et hachez la gousse d’ail. Retirez les feuilles du chou-fleur et séparez les têtes (gardez le tronc pour faire un autre repas comme une purée).
2-Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Mettez les oignons, l’ail, et du sel. On remue jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides puis ajoutez le chou-fleur.
3-Remuez quelques minutes puis ajoutez les pâtes. Mélangez quelques minutes puis déglacez avec un verre de vin blanc.
4-Remuez jusqu’à évaporation totale. Ajoutez un peu de bouillon (comme un risotto) et remuez. Dès que le bouillon est absorbé, vous pouvez en rajouter (renouvelez l’opération dès absorption).
5-Au bout de 8-10mn, vous pouvez ajouter les épinards.
Ajoutez encore du bouillon jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
6-Assaisonnez avec du sel et du poivre (et piment si vous aimez ça).
Il faut que cela soit crémeux pour être le plus gourmand possible.
Vous pouvez râper du fromages (parmesan, comté…) ! C’est prêt !!!!!!! Régalez-vous
